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Antica Torroneria Piemontese

Antica Torroneria Piemontese
  • Antica Torroneria Piemontese
  • Die Piemonteser Haselnüsse
Antica Torroneria Piemontese Tartufo dolce di Alba
Seit 1885 und in der fünften Generation werden bei Antica Torroneria Süßwarenprodukte hergestellt, unter anderem den Tartufo dolce (italienische Schokoladentrüffel bzw. Trüffel-Pralinen), die von der Piemonteser I.G.P. Haselnuss inspiriert sind. Bei dem Familienbetrieb der Familie Sebaste koexistieren Tradition und Innovation in der Produktion und bei der Entwicklung neuer Produkte.

Die meisten Mitarbeiter haben eine langjährige Erfahrung von über 20 Jahren und die nachfolgenden Generationen erben deren Kompetenz und Erfahrung. Das fachmännische Auge und die Leidenschaft der Mitarbeiter garantiert die besondere Qualität der Produkte. Am bekanntesten ist bei uns mit Sicherheit der leckere Tartufo dolce von Antica Torroneria.

Antica Torroneria sucht nie nach Geschwindigkeit und Einsparungen in der Produktion, sondern ist ständig auf der Suche nach dem richtigen Zeitpunkt und der richtigen Temperatur in der Verarbeitung, um die hervorragende Qualität der Produkte und die Erhaltung der natürlichen Aromen und Düfte und das beste Endergebnis zu erreichen.

Egle Sebaste (4. Generation) sagt: 'In unserem Beruf ist die Geschwindigkeit die Feindin der Qualität und als Kind habe ich die Tartufi noch von Hand in Form gebracht. Das menschliche Auge kann durch keine Technologie ersetzt werden, da es sich bei unseren Produkten um Naturprodukte handelt, deren Verarbeitung nie identisch ist (Feuchtigkeit der Rohstoffe, Feuchtigkeit des umgebenden Raumes, Temperaturen etc.).

Ein Tartufo dolce di Alba wird von Hand eingepackt
Die Piemonteser Haselnuss 'La Tonda Gentile delle Langhe', die freundliche Runde aus der Langhe. Die Haselnuss aus dieser Region ist eine besonders aromareiche und süße Nuss. Sie zeichnet sich durch ihre Runde Form, ihren exzellenten Geruch und Geschmack nach dem Rösten aus. Die Tonda Gentile aus der Langhe hat das Siegel I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta - geschütze geographische Angabe). Dieses Siegel schützt die Qualität der Haselnüsse und garantiert Ihre hohe Qualität, weil die Erzeuger z.B. kontiunierlich kontrolliert werden. Ein sehr großer Teil dieser hochwertigen Nüsse wird direkt in der Region verarbeitet. Diese besondere Haselnuss mit dem I.G.P. Siegel wird häufig als die beste Haselnuss der Welt bezeichnet.
Antica Torroneria das Rösten der piemonteser Haselnüsse
Die geschälten Haselnüsse bei Antica Torroneria Piemontese.
Die 'La Tonda Gentile delle Langhe' ist eine bestens an die leicht hügelige Landschaft des Piemont angepasste Haselnusssorte. Die Haselnusssträucher wachsen und gedeien in der Landschaft des Piemont so gut, weil sie es warm und hell und feuchte, warme, aber keinesfalls saure Böden mögen. Unter diesen optimalen Bedingungen können sie bis zu 100 Jahre alt werden. Sie liefern aber nur gute Erträge, wenn die Winter mild sind. In der Langhe sorgt die warme Luft vom Mittelmeer dafür, dass die Temperaturen selbst im Winter am Tage schnell steigen und der Schnee nie lange liegen bleibt.

Die sonnengereiften Haselnüsse haben einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, sind reich an essenziellen Aminosäuren und enthalten das lebenswichtige Vitamin E.
Die Haselnuss La Tonda Gentile delle Langhe am Haselnussstrauch im Piemont
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